牛焦肉是哪个部位
牛焦肉位于牛腹部的筋膜肌肉组织中，是牛肉的一个部位。
根据牛肉的解剖学，牛焦肉是指位于牛腹部筋膜内的一块呈长方形的肉块，由膈肌、腹直肌、内外斜肌、横膈等肌肉组织构成，也是牛肉中的一个重要部位。
牛焦肉肉质细嫩，富有弹性，含有丰富的蛋白质和肉味，是菜肴中的佳品。
在中餐中，牛焦肉常被用来制作火锅或煮汤料，也可以应用于烤制、隆江煨汤等各种烹饪中。
牛焦肉除了味道鲜美之外，还富含优质的蛋白质、矿物质和钾、铁等营养成分，是一种健康食品。
脐橙板牛肉是哪个部位的
脐橙板是牛位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。板腱是肩胛部比较嫩的部位,很可惜中间被一大块筋穿过一分为二,如果愿意花点时间把筋去掉,可以得到两片软嫩的“精修板腱肉”。
牛肉的哪个部位适合烤着吃
牛肉的哪个部位适合烤着吃？绿蚁新醅酒，红泥小火炉，寒冬将至，岁尾聚餐，很多人喜欢烤牛肉喝点小酒，吃过很多种牛肉，下面这些牛肉烤着吃最好吃，价格还不贵，平易近人的百姓美食。
第一种五花肉，厚点切中火烤最佳。在图片11-13位置。
第二种是牛胸口，貌似肥肉片，其实妙不可言，一头牛身上只有三五斤的分量，在图片5的里面。
第三种是外裙肉，烤起来特别香，瘦肉比例高，鲜切烤着吃最香。位置在图片14
第四种是撒撒米，在图片10的位置。
第五种是横膈膜肉，在图片11的位置。
其他还有牛小排、牛肋条、牛外脊、牛舌等等。
日常所见的肥牛如上图，肥瘦相间的牛五花肉最为常见不油不腻，鲜嫩无比，一旦烤到焦黄色的时候，口感简直无敌了。
牛五花
烤牛肉不能烤瘦牛，肥瘦相间才是最美，所以有些朋友特别这种肥牛，尤其是烤到焦黄状，脂肪已经完全融化了，剩余纤维和瘦肉也带着焦香味，烤好的牛肉蘸点鸡蛋调料，高温的肉片瞬间被蛋液裹住，完美的口感。
牛上脑
牛上脑也非常适合烤，只是价格有点贵，不在乎价格就点一份和牛。大概2元钱1克的价格，烤起来鲜嫩无比，完全符合入口即化的描述。
撒撒米
不要烤得全熟，一面烤好以后，翻过来几秒钟就可以了。
横膈膜肉
一条肉足够一个人吃，不要烤太老了，烤五分熟的时候剪开，然后烤成七分熟就好。
牛胸口
更像是浅黄色，很多人以为是一盘肥肉，它脂肪和纤维比例恰到好处，牛胸口又称为胸口朥，不是每头牛都有啊，只有肥牛才有，朥特指为脂肪，牛胸口是一种软组织。口感脆而爽口，有弹力和韧劲，醇香浓郁，并没有肥腻的感觉。烤着吃是最佳的选择，很多串店有这个单品，但是吃起来特别不过瘾，因为一旦凉了就不好吃啦！所以一定要鲜烤先吃。很多潮汕火锅都用来这层“油”用来打火锅，把隔壁小孩都馋哭了，到了我们的东北这片，必须烤着吃！
炭火烧至中火，牛胸口的肉片放到炭火炉子上，每面烤个分分钟即可，当牛胸口烤到姜黄颜色即可翻面。如果吃火锅的时候放下去烫七八秒就可以捞起来，口感脆而爽滑，不爱吃肉都能吃下两碟。
牛胸口片烤制卷起来，证明牛肉已经烤好，蘸去酱汁或是干调料即可，南方肥牛打火锅，东北肥牛烤火碳，同样的食材不同的做法，吃起来的口感也是完全不一样的，您最喜欢哪一种吃法？
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牛肩胛里脊是什么
是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤。牛肉是人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。
